Tomat Siberia

Bønner i lange baner

Sunne, dekorative og lette å dyrke. Det er bønner, det!
Vanligvis trenger man plass til en kjøkkenhage for å dyrke grønnsaker. Siden bønner vokser i høyden, trengs strengt tatt ikke mer enn et plantekar og en vegg med espalier til å dyrke fram en pen avling velsmakende tilbehør til sensommerens og høstens middager. Om plassen er begrenset til en balkong eller terrasse, anbefales prydbønner! Da får du pen blomstring og mat på samme plante. Blomstene er svært vakre, og kan være røde, hvite eller tofargede. Lange, flate skolmer høstes etter hvert som de blir passe store. Alle bønner skal kokes før bruk.

For den utålmodige er dette perfekte frø å så. Man kan nærmest se dem vokse. Så direkte på vokseplassen når jorden er god og varm. De store frøene dekkes med 3 - 4 cm. jord og vannes godt.
I Nord-Norge og i høyereliggende strøk er trikset å så i potter inne i vinduskarmen for så å plante ut på et lunt sted, for eksempel en sørvegg.

Det finnes en rekke flotte sorter verd å prøve. Mange er rene delikatesser, som aspargesbønner og gule voksbønner. De eneste som skal tilberedes uten skolmer er bondebønner. De ulike sortene har noe ulik voksemåte, noen buskaktige, og noen med svært lange ranker. Alle trenger noe å klatre i, espalier eller et annet egnet klatrestativ. En "wigwam" av pil eller bambuskjepper dekket av frodige bønneplanter pynter opp.

Bønner enkle å tilberede. De kan kokes 8 - 10 minutter, smørdampes, stues eller tilsettes gryteretter. Bønner kan brukes som vegetarretter eller som deilig tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Kokte eller dampede grønne bønner er kjempegode i skinkesalat!

Tips til et godt tilbehør: Når bønnene er kokt og vannet helt fra, tilsett litt olivenolje og en teskje tomatpuré (og gjerne en knivspiss Sambal Olek, en chilipasta) i kjelen. Rør oljeblandingen inn i de snittede bønnene og server.

Grønne bønner (kokte) tilsatt sprøstekt bacon, hakket hvitløk og persille er også kjempegodt!

Bønner er mager kost, men rike på mineraler og vitaminer. De inneholder også protein. For vegetarianere er bønner et viktig proteintilskudd. Godt smaker de også. Bønner av alle slag forjener å bli dyrket og brukt mye mer!